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葡萄酒瓶底部通常都有一個或深或淺的凹槽，但也有平的，沒有凹槽。坊間流傳說看凹槽能判斷葡萄酒的品質(zhì)，那么是酒品質(zhì)的判斷標(biāo)準(zhǔn)之一嗎？

要弄清楚這個問題，首先從凹槽的作用說起——

 酒瓶凹槽的實用功能

1、使瓶身能穩(wěn)固地直立。

早前的玻璃瓶是人工用嘴吹制，吹出的凹槽可以使玻璃瓶子放得更穩(wěn)，并且底部的凹槽可以防止玻璃面凸出而傷到人。

2、凹槽部有匯集酒渣的功能

在倒酒時，葡萄酒瓶底的凹槽和酒瓶的邊緣產(chǎn)生的縫隙能沉淀葡萄酒的殘渣，不至于在底部酒液的沖擊下泛起蔓延到整瓶酒液中，殘渣不容易被倒出來。

3、凹槽的存在可以令酒瓶更容易轉(zhuǎn)動。

早期的葡萄酒，需要定期滾動(通常是插上滾軸于瓶凹槽底處，每天兩次至三次每次20-30度圓周式滾動)，這套流程現(xiàn)在由機(jī)器取代了人工，人工成本畢竟更高。外國人稱作這是在喚醒葡萄酒沉睡中的靈魂，因此，凹槽處也有插上滾軸的用處。

4、凹槽用于防止酒瓶爆炸。

瓶底有凹槽的玻璃瓶能更好地承受壓力，對于起泡酒來說，瓶底凹槽的存在能防止酒瓶爆裂。

5、更易冷卻
　　瓶底凹槽加大了葡萄酒瓶的表面面積，在冰凍葡萄酒時，由于與冰塊的接觸面積更大，葡萄酒能更快地冷卻。

6、凹槽的深淺與酒瓶本身的容積相關(guān)。

常規(guī)的葡萄酒瓶能裝750ML的酒，如果酒瓶瓶身越大，那么酒瓶底的凹槽就越深，瓶底凹槽會讓酒瓶看起來更大。

7、更易堆放
　　大批量儲存或運輸葡萄酒時，瓶底的凹槽能給葡萄酒在堆放時提供支撐，不會打滑磕碰。

綜上所述，凹槽的深淺并不能判斷酒的檔次高低。

酒瓶凹槽的審美作用

凹槽的出現(xiàn)逐漸成為紅酒禮儀及審美上一環(huán)。

在葡萄酒禮儀中，正規(guī)的倒酒方法是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身，這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅，不過這樣拿酒瓶的方式需要經(jīng)過長時間的訓(xùn)練，否則，會將酒瓶摔碎。

而單單從美學(xué)上說，富有變化的凹槽設(shè)計更加適合對葡萄酒有美的要求的愛好者。其實，多數(shù)葡萄酒愛好者都有自己摸凹槽感受一瓶紅酒的習(xí)慣。

關(guān)于凹槽的傳言

關(guān)于凹槽越深酒越好的坊間傳言，其來源是，以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年齡這一早期習(xí)慣，如平底酒瓶(俗稱為矮瓶)適合非AOC等級以下的紅酒及其他未受法國政府品質(zhì)認(rèn)證之私釀酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等級存放酒齡約3-7年。高深度酒瓶(一般稱高瓶)：用來存放5-10年，甚至更久年份的高等級葡萄酒。

但是！！！這個依據(jù)已經(jīng)不完全適用于現(xiàn)在了！！！隨著釀酒技術(shù)的革新，凹槽用于沉淀結(jié)晶物的作用漸漸不再重要，在質(zhì)量保證的前提下，酒的好壞還是在于消費者自己的體驗，與凹槽沒有必然聯(lián)系，不要再被凹槽的深淺誤導(dǎo)了！